СИРА (ШИРАЗ)

СИРА (ШИРАЗ)

Не откажусь любить красавиц и пить вино, и пить вино!

Я больше каяться не буду, что б ни было – мне все равно!

Хафиз (г. Шираз XIV век)

 

Сира (шираз) является наиболее загадочным из красных благородных сортов винограда. По одной из распространенных легенд, он имеет ближневосточное происхождение и своим названием обязан персидскому Ширазу, знаменитому винному центру средневекового мусульманского Востока, городу суфиев и поэтов. Согласно другой версии, это автохтонный сорт Долины Роны, вина из которого в Галлии делали еще со времен Марка Аврелия. Так или иначе, в настоящее время во Франции его посадки весьма незначительны – около 2 % виноградников, зато в Австралии он занимает 40 % от общего объема виноградников, среди других стран, культивирующих данный сорт винограда, стоит отметить Италию, Южную Африку и США.

Из шираза делают мощные полнотелые вина насыщенного темного цвета, имеющие хороший потенциал к выдержке. В букете шираза доминируют тона черных ягод (черной смородины, ежевики) и специй, сочетающиеся с ароматами смолы и кожи. При этом в сира из Долины Роны, как правило, дополнительные цветочные тона гвоздик, фиалок и  роз. Культовые французские вина из сира производят в апелласьонах Эрмитаж и Кот-Роти. По преданию, название «Эрмитаж» (франц. «приют отшельника») появилось после того как в начале XIII века там с разрешения королевы в уединении поселился принявший монашеский сан рыцарь Анри-Гаспар де Стеримберг, по возвращении из крестового похода в Святую Землю отказавшийся подавлять альбигойскую ересь. Именно он впервые посадил там лозы сира, привезенные из из-под Иерусалима. Также этот сорт является доминирующим и в самом большом ронском апелласьоне «Кроз-Эрмитаж» (франц. «вокруг Эрмитажа»), вино из которого было выбрано для данной дегустации.

Что касается Австралии, то шираз является в ней основным красным сортом винограда, лучшие вина из которого демонстрируют выдающиеся результаты. Шираз здесь получается, в целом, более мощным  с тонами спелой вишни, чёрнослива и соли. Впервые шираз появился в Австралии в 30-х гг. XIX века, однако в 1970-х гг. правительство страны даже предлагало бюджетные средства на вырубку лоз шираза, считая этот сорт неперспективным для национального виноделия. Но уже в 1980-х гг. австралийский ширазы завоевали Британию, а потом и мировой винный рынок.

Франция (Долина Роны)                                                                                                     

Вино	Crozes Hermitage Cuvee Alberic Bouvet Domaine Gilles Robin 2007
Цвет	красное вино, темно-фиолетовое, цвета сока черной смородины
Аромат	чистый, ягодный (вишня, черная смородина) с тонами фиалки и перечными нотами
Сладость	сухое
Тело	полнотелое
Вкус	ягодный (черная смородина, ежевика) с легкими ванильными тонами
Другое	очень мягкие танины
Примечания	Жиль Робен – винодел в 4-м поколении, восходящая звезда аппеласьона Кроз-Эрмитаж, свой первый винтаж сделал в 1996 г.; данное вино происходит со старых лоз, посаженных в конце 1940-х гг. его дедом – Альбериком Бюве, в честь которого оно и названо; вино 16 месяцев выдерживалось в дубовых бочках, 20% из которых – новые.

Австралия                                                                                                                   

Вино	Rosenvale Estate Barossa Valley Shiraz 2005
Цвет	красное вино, темно-фиолетового цвета, переходящего в черный
Аромат	чистый, фруктово-ягодные тона (вишня, слива) с нотами специй
Сладость	сухое
Тело	полнотелое
Вкус	фруктово-ягодный (чернослив, зрелая вишня) с ванильными и кофейно-шоколадными тонами
Другое	округлые танины
Примечания	Розенваль – небольшая семейная винодельческая компания в 5-ом поколении, основатели которой Готфрид и Джоана Розенцвейг в 1850 г. эмигрировали в Австралию из Пруссии и в 1858 г. обосновались в долине Бароссы (ныне ведущем винодельческом регионе Австралии); в 1966 г. недалеко от родового гнезда их потомки приобрели виноградник, лозы которого были высажены еще в 1935 г.; вино 12 месяцев выдерживалось в дубовых бочках, наиболее авторитетный австралийский винный критик Дж. Холлидей поставил ему 4 ½ звезды; официальный сайт – www.rosenvale.com.au

ЮАР                                                                                                                            

Вино	Flagstone Dark Horse Shiraz 2006
Цвет	красное вино, темно-вишневого цвета
Аромат	чистый, ягодный (вишня, ежевика) с перечными тонами и нотами кожи и табака
Сладость	сухое
Тело	полнотелое
Вкус	ягодный (черная смородина, дикая вишня) с нотами специй (перец) и табачных листьев
Другое	агрессивные танины
Примечания	Flagstone – основанная в 1999 г. самая крупная винодельня ЮАР, выпускающая вина класса премиум, входит в топ-10 виноделен страны; данное вино одно из лучших вин данной компании, по словам основателя компании Брюса Джека, «наша мантра, наша цель, наше имя, наша сбывшаяся мечта», происходит из региона Западный Мыс, 16 месяцев выдерживалось в дубовых бочках, на международных винных конкурсах в 2008 г. было награждено бронзовыми медалями; официальный сайт – www.flagstonewines.co.za

 

Несмотря на отсутствие широкой популярности, свойственной каберне-совиньон, шираз в лучших своих проявлениях дает великолепные вина, обладающие утонченным, даже интимным характером. Шираз предполагает приходящую с жизненным опытом определенную умудренность и отсутствие суеты. При этом французский сира являет собой пример аскетического аристократизма – ничего лишнего, но все имеющиеся компоненты доведены до совершенства, выражая безукоризненность стиля. Австралийские ширазы – это уже скорее буржуазное вино, совмещающее деловой практицизм с публично демонстрируемым высоким уровнем достатка. Южная Африка дала пример что называется «дикого» шираза в его резкой, неадаптированной форме, не случайно его символом в данном случае выступила черная лошадь с ее неистовой энергией. Утверждать о предпочтительности того или иного типа шираза не стоит, тем не менее именно французские и австралийские ширазы являются своего рода эталонными образцами вин из этого винограда.

Количество показов: 2396
Автор:  Исправников Сергей Андреевич