СОВИНЬОН БЛАН

СОВИНЬОН БЛАН

По сравнению с оценками других благородных белых сортов винограда мнения о совиньон блане являются самыми противоречивыми, данный сорт имеет как своих преданных сторонников, так и яростных критиков. В свое время один из винных экспертов охарактеризовал его как «кошачья моча на листе крыжовника». Тем не менее, в настоящее время это второй по популярности белый сорт винограда после шардоне.
Совиньон блан – изначально французский сорт, большинство исследователей считают его родиной или Бордо, или Долину Луары. Его название происходит от французского “sauvage” («дикий»). Отмечают, что в XVIII веке от его случайного скрещивания с каберне фран в Бордо появился великий красный сорт винограда – каберне совиньон. Однако если в самом Бордо совиньон блан, как правило, используют в купаже с семильоном, в частности, при производстве одного из самых известных сладких вин Франции – сотерна, то в Долине Луары делают выдающиеся вина из совиньон блана в чистом виде: в первую очередь, это сансер и пуйи-фюме.
Апелласьон Сансер расположен на глинисто-известняковых и кремниевых почвах в регионе Центральная и Восточная Луара, виноделие в нем было известно еще с VI века, широкое распространение оно получило там в XII веке благодаря деятельности монахов-августинцев. В XIX веке вина из Сансера отметил в романе «Провинциальная муза» Оноре де Бальзак: «Виноделие составляет главный промысел и самый значительный предмет торговли края, обладающего многими местными благородными сортами, отличающимися особым букетом и настолько похожими на бургундское, что в Париже люди с неискушенным вкусом нередко бывают введены в заблуждение. Сансерские сорта находят поэтому быстрый сбыт в кабачках Парижа, что, кстати сказать, необходимо для вин, не выдерживающих хранения дольше семи-восьми лет». В настоящее время в Сансере разрешен только один белый сорт винограда – это совиньон блан. Здесь он проявляет свои классические свойства – вкус и аромат зеленых фруктов с выраженными растительными (травяными) тонами, освежающей энергичной кислотностью.
Во второй половине XIX века совиньон блан был экспортирован в Австрию, Чили, Соединенные Штаты и другие страны. В настоящее время помимо французских наиболее популярны калифорнийские и новозеландские вина из этого сорта, результаты дегустации которых представлены ниже.

Франция (Долина Луары)
23 мая 2010

Вино	Sancerre Terre Blanche Michel Thomas 2006
Цвет	белое вино, цвет бледно-желтый
Аромат	чистый, растительный (луговые травы, зеленый перец, сельдерей) с животными тонами (мускус)
Сладость	сухое
Тело	среднетелое
Вкус	зеленые фрукты и ягоды (лайм, крыжовник), овощи (зеленый горошек, спаржа) с ореховыми тонами (миндаль)
Другое	невысокий уровень кислотности
Примечания	авторское вино от винодела Мишеля Тома, который получил винодельню от своего отца в 1970 г., основавшего ее в 1946 г.; название  “Terre Blanche” (франц. «белая земля») связано с белой глинисто-известняковой почвой виноградников, виноград собран вручную, вино 8 месяцев выдерживалось в дубовых бочках; страница в интернете - www.kysela.com/loire/michelthomas

США (Калифорния)
29 мая 2010 г.

Вино	Robert Mondavi Napa Valley Fume Blanc 2007
Цвет	белое вино, светло-соломенный цвет с зеленоватыми оттенками
Аромат	чистый, фруктовый (ананас, груша) с цветочными тонами (пион)
Сладость	сухое
Тело	полнотелое
Вкус	цитрусовые (лимон, лайм) с минеральными тонами
Другое	выраженная кислотность,  уравновешенная легкими тонами дуба
Примечания	купаж: 92% совиньон блан, 8 % семильон; эталонный Fume Blanc от автора данного типа вина – Роберта Мондави (1913 – 2008), виноградники расположены в долине Напа (индейск. «земля изобилия») – одном из лучших винодельческих районов Калифорнии; ферментация 68% объема – в дубовых бочках, 32% - в стальных чанах, выдержка в дубе 4 мес.; официальный сайт - www.robertmondavi.com

Новая Зеландия
02 июня 2010 г.

Вино	Mount Rilley Sauvignon Blanc 2007
Цвет	белое вино, цвет – бледный лимон
Аромат	чистый, растительный (свежая трава, листья смородины) с минеральными тонами
Сладость	сухое
Тело	легкотелое
Вкус	фруктово-ягодный (лайм, крыжовник, красная смородина) с травяными тонами
Другое	уравновешенный уровень кислотности
Примечания	Mount Rilley – основанная в 1992 г., семейная винодельческая компания из Мальборо – основного винодельческого региона Новой Зеландии; название происходит от скалы Mount Rilley, венчающей собою цепь холмов Richmond Ranges, окружающих долину Wairau (маорийск. «полноводная») где и расположены сами виноградники, названную в честь протекающей там одноименной реки; официальный сайт - www.mountriley.co.nz

Вина из совиньон блан вызывают ассоциации с непринужденными загородными пикниками, приятной компанией, дружескими шутками и ни к чему не обязывающим легким флиртом. В качестве визуального соответствия, в первую очередь, возникает картина Клода Моне «Завтрак на траве». Вина из этого сорта импрессионистские по своему характеру, обладающие некоей недосказанностью, пробуждающей творческое воображение.
Необходимо отметить, что для новозеландского виноделия совиньон блан является не только приоритетным сортом, но и своего рода визитной карточкой, во многом, благодаря именно ему эта страна заняла свое место в мировой винной элите. В регионе Мальборо его лозы были впервые высажены в 1973 г., с тех пор он приносит там превосходные результаты. Несмотря на стабильно высокое качество новозеландские совиньон бланы более привлекательны по ценовой политике, чем французские, чья стоимость превышает их в среднем в 2-2,5 раза.
Впервые разработанный Р.Мондави калифорнийский вариант вин из совиньона – “Fume Blanc” («дымный блан»), несмотря на ряд инноваций и его чрезвычайную популярность в 80-е гг., являет собой скорее некое стандартизированное представление о белом вине, как чрезвычайно насыщенном, ароматном и фруктовом, одновременно максимально унифицированном.
Американский фюме блан приближен к американскому же шардоне, что с одной стороны, демонстрирует незаурядные таланты винодела, а с другой, практически лишает его уникальных сортовых особенностей совиньон блана.

Количество показов: 5163
Автор:  Исправников Сергей Андреевич